キムチの選び方
日本で売られているキムチには、本物製法で作られたキムチもあれば、簡素化された製法で作った、“キムチ風”の品物もあります。この見分け方は、パッケージ裏側のラベルを見てみると良いですよ。
～・～本物製法で作られたキムチの条件～・～
□本物の天然“唐辛子”を使用している
□“ニンニク”を使用している
□“しょうが”を使用している
□“塩辛”を使用している
□野菜を塩漬けし、乳酸発酵させている
本物の材料を使用しているキムチが、本物製法で作られた本来のキムチです。
それっぽい調味料で作られた物は、味も本場の物とは全く違ってきます。
キムチは、乳酸発酵させて作るものですが、魚介類のだし汁である“塩辛”を使用している物は、乳酸発酵が助長されてしっかり醗酵しています。
白菜などの野菜を塩漬けすることで、乳酸発酵させることができます。
この条件を満たしたキムチは低カロリーなうえ、ビタミンやミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ優秀な健康食材です。高い整腸作用があるため美肌にも効果的で、美容食材としても、本場では親しまれています。
ほかにも嬉しい効果がたくさんあり、ニンニクやしょうがなどの薬味食材が体温を上げて免疫力を高め、唐辛子が発汗作用を高めます。血液中のコレステロール値を低下し、脂肪の蓄積を防いで、皮下脂肪や内臓脂肪を燃焼させるなど、ダイエットにも高い効果を発揮してくれます。
こうした嬉しい効果が得られるキムチは、韓国や朝鮮料理店で入手可能です。